Les bâtiments historiques allemands évoquent la splendeur de l'époque princière. Les plus connus sont les châteaux de Wartbourg en Thuringe et du Neuschwanstein en Bavière. Chaque été, un festival théâtral réveille le Sababurg, le "vrai" château de la Belle au Bois dormant. A Jagsthausen, le château du "Chevalier à la main de fer", transformé en hôtel, invite à des nuits de rêve.